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【杭州素烧鹅的做法 素烧鹅的做法】素烧鹅，豆制品与各类蔬菜的绝妙组合 。不光可作为日常家常菜，更可以作外出游玩时的零嘴，健康好吃有营养 。
大豆腐皮用水浸湿，一分为四 。笋干、黄花菜、木耳提前用冷水发开 。笋干撕成丝，切成8CM左右的段，黄花菜去蒂，木耳和胡萝卜切成丝备用 。
烧开一锅水，将笋干丝、黄花菜、木耳、胡萝卜倒入开水中焯水 。水再度烧开时，用漏勺把材料捞出，放入一边的炒锅中，放上盐麻油拌均匀盛出备用 。
拿出一张豆腐皮，把调好味的馅料放在豆腐皮中间，像包春卷一样二边折起，豆腐皮一头提起包紧馅料向上卷起 。
依次把豆腐皮包好，大火起油锅，油温在五成热时，转小火 。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黄后夹出 。
把煎好多余的油倒出，锅中放500ML的水，水烧开后放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽 。家里有老卤汁也可以一起放入，烧开后把之前煎好的豆腐卷一个个放入卤汁中，中火烧5分钟，转大火收干汤汁让素烧鹅表面上色，锅中尚留少量汤汁，关火盛出即可 。
出锅，摆盘
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