红星深度丨大学生吃火的工地餐：“网红效应”消退，一场热闹之后重归平静( 三 ) _文博

老张并不主张学生到工地上来吃饭，不是因为学生来了后吃不上热菜，而是觉得这些菜质量还不够好。“这里是我们吃的，不是给这些孩子吃的。”老张的儿子在湖南一所重点大学读大三，他没听儿子说过学校食堂不好。
工地餐被学生吃火了后，当地城管等部门加强了对大学城路边摊贩的管理，平时卖烧烤、煎饼、炒饭等三轮车摊贩，都集中到了工地外的一块空地上。晚上的时候，很多学生走进这里，一边逛一边买些小吃……
回工地宿舍的路上，老车拐进这片学生夜市，便有些想念在四川绵阳读大一的女儿了。他给女儿拨了一个视频电话，问女儿学校旁边是不是也有这样的摊点，晚上是不是也会出去吃。
文博路就像一个舞台，一场“无声的对话”在学生和工人之间悄悄地上演。在这里，工人们“看见”了自己的孩子，学生们则“看见”了自己的父母。小卿说，以前常常理解不到父母的辛苦，现在保持了距离，远远地看着，反而能看得更清楚。
卖快餐的摊主们：
随工地迁徙，他们仍然坚守在这里
对于工地餐的菜品质量，王辉拍着胸口说“绝对没问题” 。他说每天晚上去超市买菜，认真选，认真洗，这些菜自己也在吃，还在读中学的女儿也会吃。
“我们竞争也很大，好不好客人一清二楚。”在这四家摊主中，36岁的王辉是最晚入行的，但也有一年多的经验了。他去年在工厂门口卖过炒饭、快餐，后来才搬到了工地边上。
王辉以前学过厨师，刚结婚时跟妻子开了两年餐厅，后来又回老家搞生态农场，养“跑山鸡”，开农家乐，后来进入快餐这一行。

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↑王辉和妻子一起经营快餐
47岁的曾中贵厨艺是在部队炊事班里学的，从部队退伍后，他在饭店当过厨师，后来又自己开餐厅。10年前开始卖快餐，一开始在门市里，几年后开始随着工地迁徙。
目前，他又在装修刚买的门市，决定重新“安定”下来。他说卖快餐不是辛苦，是“累，特别累” 。夫妻俩每天晚上12点睡觉，早上5点起床，忙得“脚不沾地” 。
22岁的王旗丽和男朋友一起经营着摊点，她的父母2017年就开始在工地卖快餐，读了三年职高会计专业后，她帮着母亲一起卖了两年。两年前跟男朋友“另立门户”，重新找了一个工地支起了摊位。
王旗丽说，工地里多少人，工程进度等，他们都要随时了解，“差不多每半年换一个工地” 。因为只卖中午一顿，王旗丽可以睡得早一些，“年轻人，总要贪耍一点。”
但她依然觉得做快餐特别累，每天都是紧张的。她每天计划的量是150份左右，“硬菜”很多，利润不大，不能请人。“有时候就盼着下一场雨。”王旗丽说，下雨工地不开工，学生也很多不出来，她就可以不出摊了，可以“踏踏实实”地休息一天。
网上走红后，王旗丽原想利用这波流量，开个抖音号，专门记录一下自己卖工地快餐的日常，她觉得会有人关注——大家应该会有好奇心的。但她后来放弃了，“我不能分心，努力做好快餐已经不容易了。”

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↑工地食堂里，就餐的学生比工人多
摊主老刘很得意，前些天有上海的采访人员给他打过电话。说看到他在抖音上发的视频，想跟他了解一下最新情况。他很爽朗地答应了，说变化不大，最大的变化是摊位上没办法生火了。
比起其他三家，老刘的生意目前相对来说要差一点，他以前是开店卖烧腊的，疫情期间店子难以为继，他才开始卖快餐。现在疫情过去了，他打算再重新把店开起来，就在大学城里，学生会喜欢的。
3月20日，星期一，王辉的摊位总共卖出了100多份快餐，顾客中，学生和建筑工人各占一半。晚上8点，文博路渐渐安静下来，没有人会来吃饭了，夫妻俩把剩下的菜倒进桶里，收拾摊位准备回家，但还不能休息。他们还要赶去超市买菜准备第二天的工地餐，并计划加两道大菜“白斩鸡”和“烧鸭子”，希望生意会有点起色……
红星新闻采访人员杨灵摄影报道
编辑何先锋责任编辑魏孔明