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1、短期保存 。一般如果只是短期保存的话，可以将成熟的莲子从莲蓬上摘下来之后，保留其外面一层绿色的外壳，然后放入冰箱的冷藏中进行保存，平时如果是煮汤或者煮粥的时候，可以随取随用，非常方便 。
【鲜莲子 保存 鲜莲子的保存方法】2、长期保存 。如果是想要将莲子长期保存起来的话，那么就需要将莲子从莲蓬上采摘下来之后，将外面那一层绿色的保护壳削去，然后放在室外进行暴晒 。如果一次没有晒干，可以等到有太阳的时候继续进行暴晒，直到莲子的水分被晒干之后，就可以进行长期的保存了 。如果个人不是很喜欢吃苦苦的莲心的话，可以在晒之前，就将莲子的莲心取出，放在单独的地方进行晒干 。晒干后的莲心可以进行泡茶饮用，也有很高的营养价值 。在后续的时候，无论是煲汤、煮粥还是其他的，都可以每次取出一点进行烹煮 。干莲子在煮之前，需要用清水将其泡一下在烧 。
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