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1、刺身就是指鱼生之类的东西 ， 指将新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料直接食用的鱼料理 。
2、生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品 。中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载 ， 最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载 ， 当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁 ， 凯旋 。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人 ， 主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片 。
【什么是刺身 什么是刺身类食物】3、在日本 ， 北海道渔民供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类 ， 故经常会取一些鱼皮 ， 再用竹签刺在鱼片上 ， 以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮 ， 当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了 ， 但“刺身”这个叫法被保留下来 。
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