苦瓜可用盐腌制长期保存 ， 腌制苦瓜所需食材有苦瓜、盐、青红线椒、生姜、大蒜、香叶、草果、白胡椒、花椒、白酒、盐、糖 ， 共分为4个步骤 ， 以下是腌制苦瓜的详细操作：1：苦瓜切开 ， 取瓤切小块苦瓜对半切开 ， 取瓤改刀切小块 。
2：将食材洗净将苦瓜、辣椒洗净 ， 准备大蒜、生姜 。
3：苦瓜装入罐中 ， 加姜蒜将苦瓜装到干净无水无油的罐中 ， 加大蒜、生姜、青红辣椒 。
4：加入配料提味 ， 密封加大料 ， 香叶、草果、花椒、胡椒、白酒、盐、凉白开盖上盖子即可 。
【新鲜苦瓜如何长期保存 苦瓜如何腌制长期保存】
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