西北人懂的 ， 浆水菜做的面条 。浆水是酸性的 ， 经常吃没事 ， 但不要大量吃 ， 如果量又多 ， 吃的又频繁 ， 那就会胃酸 ， 营养不良 ， 再喜欢吃的东西也要适量控制 ， 2到3天吃一次 ， 既清淡又还有增进食欲的功能也很不错 。
作为西北人 ， 炎炎夏日 ， 对大鱼大肉没胃口时 ， 来一碗浆水面 ， 面是手擀的 ， 炒一盘韭菜、青辣椒 ， 这真叫一个美 。
久居外地的北方人 ， 时间久了 ， 不来一碗浆水面 ， 感觉生活缺少点什么？无论出差或者旅行多久 ， 想念的就是一碗浆水面 ， 现在社会交通四通八达 ， 距离感缩短 ， 物质产品极大的丰富 ， 再加上物流业、网购的便利 ， 身处那里都能吃到家乡的浆水菜 。
浆水菜对身体健康大有益处 ， 据兰州大学研究团队公布的资料 ， 吃浆水能使肠道菌群保持平衡 ， 浆水具有较高胆固醇降解能力 ， 浆水可以缓解高尿酸血症 。
小时候 ， 那时生活困难的 ， 西北的普通老百姓家 ， 做面条十有八九就是浆水面 ， 那是妈妈的味道 ， 浆水清香四溢 ， 配上手擀面 ， 面条筋道 ， 汤清韭绿面白辣红 ， 看见就有食欲 。后来 ， 离开家乡 ， 上学工作三十多年了 ， 常常想起的是那一碗朴素的面 。
【长期吃浆水有什么危害】 现在久居南方了 ， 还是心心念念家乡的浆水面 ， 网购快递到了 ， 很快的 ， 立马就做 ， 程序不能少 ， 炝浆水 ， 腌韭菜 ， 炒辣椒 ， 下面 ， 等吃上了 ， 总感觉缺少点什么？会不会是南北方水质差异？我想 ， 也许 ， 我们终究想念的是家 ， 是那个永远回不去的家 。
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