肉类、禽类、水产类,洗净,去骨,切成薄片,拌少量料酒后,分别摊放在盘中即成荤菜配料 。
如:鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料 。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料 。此外,西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料 。
羊肉火锅的做法:
材料:羊肉200克 。
配料:萝卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个 。
操作步骤:
1、羊肉冷水下锅,煮5小时以上至羊肉软烂 。
2、木耳、香菇提前泡发,萝卜切片 。
3、取电火锅,将煮羊肉的汤和羊肉一块倒入锅中,放入木耳、萝卜、香菇、红枣,大火煮开后,小火炖20分钟,20分钟后,下油面筋和粉丝继续煮 。
【火锅的配料有哪些 火锅的配料有哪些?】
4、青菜等易熟的食材最后下锅,煮开即可 。
5、关火后,直接食用 。
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