文章插图
1、揉面的原理其实并不复杂，一般都是在面粉中加入水和添加剂，在经过一系列的搅拌之后，让麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，从而形成一个连续的膜状基质，相互交叉结合，形成立体状之后就具有一定的弹性、延伸性以及粘性和可塑性了 。
【揉面 原理 揉面是什么原理】2、很多人觉得揉面并不难，但是实际上它是大有学问的，就水和面粉来说，如果是制作面条、饺子等需要用冷水和面，烧麦等就要用开水和面，而制作春卷，饼子就要用温水和面 。
推荐阅读
- a4纸的一半是什么纸? a4纸的一半是什么型号的纸
- 夹腿是什么 对夹是什么啊
- 视频cut是什么意思啊
- 《三国志》与《三国演义》是什么关系？为什么？
- 乒乓球是什么体育项目 乒乓球是什么体
- 冷却液是什么成分 冷却液是什么
- 匝道是什么意思图解 匝道是什么
- 包含眼科检查cct1是什么意思的词条
- 直男是什么意思啊恋爱啥样 直男是什么意思
- 宁波最好吃的小吃是什么 平凉最好吃的小吃是什么