白葡萄酒喝法:白葡萄酒是用白葡萄汁,用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象 。白葡萄酒的颜色以黄色调为主,有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等 。
如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的 。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中 。所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡萄汁迅速压出,防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中 。因此,红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于,白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的 。
相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少 。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存, 其风味也以轻巧细致为主 。在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点 。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一 。
白葡萄酒饮用的基本次序
1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝。
2、白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝。
3、清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝 。
【白葡萄酒该怎么喝 白葡萄酒该怎么喝?】4、年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝。
5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。
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