汉堡的做法家常做法 汉堡扒家常做法


1、材料碎牛肉200克;洋葱一小个;沙律油适量;面饱粉适量、牛奶1.5大茶匙;蛋一细只;盐少许;胡椒粉少许、肉荳少许;牛油2大茶匙 。
2、调味料:[A]蕃茄酱1大茶匙,红酒1大茶匙,水2大茶匙 。
3、把洋葱切丝,落少量沙律油炒至变色,散开放于器皿上 。将碎牛肉,已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀 。
4、用手去搓匀,当捞匀的材料产生黏性后,分开两等份 。
5、用手搓成圆球状,把空气压走 。
6、用一大匙沙律油将牛油溶掉,步骤四的材料放入镬煎,然后续渐向两边压平 。起初用猛火煎,开始成形后便转用中火加热 。
7、约七成熟后,将[A]加入便用镬盖盖好,蒸煎同时进行 。

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