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原因:酱油致癌 。酱致癌 , 是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪 , 目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物 , 况且 , 不是所有酱油都含有4-甲基咪 。
即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪 , 也要看含量和食用量才能说能否致癌 , 黄曲霉毒素是人类致癌物 , 也没有说只要食用黄曲霉毒素就致癌 , 而是制订了黄曲霉毒素的限量标准 。
【为什么少吃酱油 为什么少吃酱油多吃醋】也就是说 , 谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用 , 都离不开摄入量 , 不能不考虑食用量 , 单纯说生吃酱油会致癌 。
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