现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了 。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃?quot;烩面片” 。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片” 。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等 。
8、甜醅
甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食 。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料 。原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱 。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先” 。
甜醅的来历，跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系，它和酩酒可算是同源异流 。只是酒曲不同罢了 。酒醅也是甜的，酒味较浓，唐朝时就拿它待宾客 。杜甫、《客至》诗中说“盘飧市远无兼味 。樽酒家贫只旧醅 。”旧醅，便是酒醅 。酿造甜醅，原料以玉麦为上乘，因玉麦质细无厚皮 。嚼食无渣 。青稞次之，但须脱皮 。酵母为甜醅曲，用米制成，青海民间叫“药蛋”或“甜曲” 。
酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止 。煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷 。将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中（每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个）装入瓷器或陶器内，放在火炕上，复盖保温物（温度以低于30℃为宜）周围需保持洁净，不得有秽气 。约二天----三天，容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成 。西宁群众中流传着一首顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲 。
三十年代，西宁南大街有一家甜醅店曾名满全城，主人家姓韩 。他做的甜醅选用上好的白青稞，在簸、筛、舂、酵的过程中特别注意干净卫生，故其色白嫩，其味香甜，人争食之，食后满口留香，创出了“韩甜醅”的名牌 。
9、安多面片
“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区 。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片 。
制法：
（1）面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块 。
（2）摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用 。
（3）煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤 。
（4）将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了 。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋 。
特点：
口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃 。
10、大块煮羊肉
青海人煮大块羊肉堪称一绝 。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足 。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重 。
大块羊肉的制作：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一会 。锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去 。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖 。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去 。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好 。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料 。
当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌 。主人手一指，示意客人品尝 。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味 。
11、夹沙牛肉
在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？
青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉 。
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