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辣椒酱的五种做法
导语：辣椒酱 ， 是爱吃辣朋友们不可少的餐中菜 ， 辣椒酱美味又开胃 ， 那么怎么做呢？下面和我一起来看看吧！
1油泼辣子
油泼辣子是陕西的一道名吃 ， 西北人几乎一日不可无此物 。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成 ， 香味浓郁 ， 油色红而清 ， 辣椒色红 ， 辣味突出 ， 最适合搭配各种面或制作凉菜 。基本的油泼辣子的做法非常简单 ， 但对火候的要求很高 ， 干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片 ， 将食用油加热至8成热 ， 淋入辣椒末即成 。根据口味爱好 ， 可以在辣椒末中加入其它香料和调味料 ， 这样可以制成味型不同的油泼辣子 。
2蒜茸辣酱
蒜茸辣酱顾名思义 ， 是一种添加了蒜茸的`辣酱 ， 它的颜色呈深橘红色 ， 可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒 。品尝起来蒜香浓郁 ， 酸甜适口 ， 辣度很低 ， 接受度较高 ， 非常适合佐餐做蘸料 。也可以在炒菜时先用热油爆香 ， 然后加入新鲜食材炒制 。制作蒜茸辣酱 ， 将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小 ， 加入适量的白酒和盐等调料 ， 放入密封容器储存1个月即可 。
3传统辣椒酱
传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成 ， 颜色暗红 ， 整体呈颗粒较大的糊状 ， 辣味突出 ， 咸鲜口味 ， 适合做佐餐蘸料 。传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎 ， 加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀 ， 然后放入炒锅加入水炒煮制 ， 最后就是密封陈化 。不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同 。
4朝鲜辣酱

朝鲜辣酱是朝鲜餐饮中的重要角色 ， 朝鲜拌饭和冷面中经常见到它的身影 。朝鲜辣酱口味鲜甜微辣 ， 颜色暗红 ， 呈细腻的稠糊状 。朝鲜辣酱的原料主要是辣椒粉、黄豆、盐和麦芽糖 。制作时将黄豆煮烂制成豆面 ， 经发酵后和辣椒粉、麦芽糖、盐等调味料混合炮制成朝鲜辣酱 。朝鲜辣酱除了可以在冷面和朝鲜拌饭中加入 ， 还可以制作朝鲜风味炒年糕或炒鱿鱼 。
5泰式甜辣酱
泰式甜辣酱最突出的特点就是甜 ， 辣味倒成了配角 ， 清澈的橘红色中可以看到细碎的辣椒碎和蒜末 ， 有浓浓的蒜香和水果味道 。泰式辣酱的主要原料有：指天椒、蒜、鱼露、糖等 ， 经过炮制 ， 陈化 ， 就成为香甜可口的泰式甜辣酱了 。泰式甜辣酱可以用来做佐餐蘸料 ， 热腾腾的炸虾饼直接蘸着甜辣酱吃 ， 非常可口 。它也可以用来制作泰酱烧茄子这道家喻户晓的风味菜肴 。
【五斤辣椒酱的做法 辣椒酱的五种做法】;

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