毛豆有哪几种吃法?

毛豆有哪几种做法?
我来分享一下浙江人的吃法 。
气候的原因,勤劳聪明的浙江人,把毛豆分批来种,毛豆在7-10月都会有新鲜的端上餐桌 。在吃法上也有自己的特色,绝不雷同其他地方 。
一起来看看吧!
第一种:话梅烤毛豆话梅毛豆一般用的都是毛豆最嫩的时候【备料】毛豆500g 话梅3-4个 盐适量
【做法】
把毛豆清洗干净,两端用剪刀剪口高压锅置于煤气上,毛豆倒入高压锅内,倒清水没过毛豆,加入话梅3-4个,加入盐加盖,开中火上气后压7-8分钟,关火待下气后揭盖装盘即可其他点评:
虽不像其它城市做出来的毛豆那般翠绿好看,但成熟的气质也是不服输于其它口感细嫩鲜美,连皮都是美味,清新的豆香裹着话梅的甘甜既节省时间又节约资源
第二种:雪菜肉丝炒毛豆毛豆是用最饱满的时候,这种就稍微老了,但颜色依旧碧绿好看 。【备料】毛豆300g 雪菜50g 干辣椒少量 肉丝100g 料酒、酱油、生粉适量 姜适量
【毛豆有哪几种吃法?】
【做法】
肉洗净切丝,用料酒酱油腌制十分钟再加少量生粉抓匀雪菜多洗几次,很咸,扭干水分,切末锅烧热加油,油温5分热,把肉放里滑锅至变色捞出备用锅烧热加油七分热,倒入毛豆,翻炒一分钟加入雪菜,继续翻炒一分钟加入辣椒,加适量清水煮2分钟水煮一分钟左右时加入肉丝,加少量酱油出锅其他点评
1.肉丝不腌制也可以,油烧七分热加入爆炒盛出,这样肉质香,腌制做法肉嫩
2.因为雪菜比较咸煮过后还会有咸味,所以可以不加盐
3.不爱吃辣的可以不放
4.毛豆的鲜,雪菜的咸,肉丝的香,整盘菜鲜香,有嚼劲
第三种:毛豆炖猪蹄在这里用到的毛豆就是比较老的了,基本可以用来做种的毛豆或者做豆腐【备料】猪蹄500g 毛豆300g 姜适量 盐适量
【做法】

猪蹄对半切开,把猪毛剃干净,洗净,锅里加入姜片汆下水,煮出浮沫盛出把猪蹄毛豆放进炖锅里放盐,生姜,适量清水,中火炖一小时即可其他点评:
炖锅里多加一些,中途尽量少接盖子猪蹄口感软烂,清香,豆香十足总结:做法万千远不止这三种,这三种只是代表三个阶段的毛豆吃法 。希望我的回答能帮到提问者

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