毛豆有哪几种做法？
我来分享一下浙江人的吃法 。
气候的原因，勤劳聪明的浙江人，把毛豆分批来种，毛豆在7-10月都会有新鲜的端上餐桌 。在吃法上也有自己的特色，绝不雷同其他地方 。
一起来看看吧！
第一种:话梅烤毛豆话梅毛豆一般用的都是毛豆最嫩的时候【备料】毛豆500g 话梅3-4个 盐适量
【做法】
把毛豆清洗干净，两端用剪刀剪口高压锅置于煤气上，毛豆倒入高压锅内，倒清水没过毛豆，加入话梅3-4个，加入盐加盖，开中火上气后压7-8分钟，关火待下气后揭盖装盘即可其他点评:
虽不像其它城市做出来的毛豆那般翠绿好看，但成熟的气质也是不服输于其它口感细嫩鲜美，连皮都是美味，清新的豆香裹着话梅的甘甜既节省时间又节约资源
第二种:雪菜肉丝炒毛豆毛豆是用最饱满的时候，这种就稍微老了，但颜色依旧碧绿好看 。【备料】毛豆300g 雪菜50g 干辣椒少量 肉丝100g 料酒、酱油、生粉适量 姜适量
【毛豆有哪几种吃法？】
【做法】
肉洗净切丝，用料酒酱油腌制十分钟再加少量生粉抓匀雪菜多洗几次，很咸，扭干水分，切末锅烧热加油，油温5分热，把肉放里滑锅至变色捞出备用锅烧热加油七分热，倒入毛豆，翻炒一分钟加入雪菜，继续翻炒一分钟加入辣椒，加适量清水煮2分钟水煮一分钟左右时加入肉丝，加少量酱油出锅其他点评
1.肉丝不腌制也可以，油烧七分热加入爆炒盛出，这样肉质香，腌制做法肉嫩
2.因为雪菜比较咸煮过后还会有咸味，所以可以不加盐
3.不爱吃辣的可以不放
4.毛豆的鲜，雪菜的咸，肉丝的香，整盘菜鲜香，有嚼劲
第三种:毛豆炖猪蹄在这里用到的毛豆就是比较老的了，基本可以用来做种的毛豆或者做豆腐【备料】猪蹄500g 毛豆300g 姜适量 盐适量
【做法】
猪蹄对半切开，把猪毛剃干净，洗净，锅里加入姜片汆下水，煮出浮沫盛出把猪蹄毛豆放进炖锅里放盐，生姜，适量清水，中火炖一小时即可其他点评:
炖锅里多加一些，中途尽量少接盖子猪蹄口感软烂，清香，豆香十足总结:做法万千远不止这三种，这三种只是代表三个阶段的毛豆吃法 。希望我的回答能帮到提问者
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