卤汤发苦加水即可 。
卤汤做法：
1、准备胖头鱼半条，约750克，红豆腐乳一块，甜面酱一匙，适量的葱断 。
【黑鸭卤汤发苦怎么办 卤汤发苦怎么办】2、胖头鱼洗净，头与肉分离，头骨切块，鱼肉切片，鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟 。
3、锅内倒入适量的食油开大火，锅热放入姜片及蒜头煸香，倒入鱼头骨煎炒后加入适量的黄酒及水，再放入一勺甜面酱和红豆腐乳一块焖煮 。
4、煮开后约转中火20 分钟，倒入鱼片涮匀，鱼片泛白加入适量的味精及葱断即可 。
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