把鸡蛋打到碗里，搅拌开后，放入适量盐备用 。葱切小块，蒜切片 。
锅烧热后放入适量花生油，待油温上来后，放入鸡蛋炒碎，炒至七八成熟后盛出放入碗里 。
菠菜洗干净，把菠菜里的泥要清洗干净 。然后切成大块，注意不要切的太小，菠菜缩水比较厉害的 。
然后重新热锅放入适量花生油，放入葱花和蒜片爆香 。
接着放入菠菜翻炒，菠菜比较容易熟，翻炒几下后放入鸡蛋再翻炒 。然后放入适量盐，即可出锅了 。
【菠菜怎么吃最有营养 菠菜怎么烧好吃又营养】菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。
菠菜的营养价值
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害 。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险 。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用 。
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