方法/步骤
1，把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下 。
2，水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用 。
3，把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎 。
4，把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切 碎 。
5，把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里 。
6，再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来 。
7，再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌 。
8，搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何 。如不够咸可再加点盐拌匀 。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧 。
9，压的越紧越好，保存的时间就越长 。
10，最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存 。
柚子皮的功效与作用
1.柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮(块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大)，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好 。
【柚子皮的熬制方法 柚子皮的淹制方法】2.柚子皮煮水治疗冻疮
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌 。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷 。
待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷 。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻 。
如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入 。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间 。
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