可以食用的石斛是金钗石斛、铁皮石斛、流苏石斛和鼓槌石斛 。金钗石斛：茎两头细小 ， 中间粗壮 ， 整枝扁平状 ， 色泽金黄 ， 形如古代“发簪”金钗 ， 故称为“金钗石斛” 。
铁皮石斛有大量栽培 ， 是主要的食用石斛 。味甘 ， 无渣 。
药用石斛是指能做为药用原材料发展种植的石斛 ， 其中以《中国药典》收录的四种石斛为代表 ， 铁皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛、鼓槌石斛 。其它药用石斛还有美花石斛、紫皮石斛、铜皮石斛等 。
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