红烧螃蟹制作前需要将螃蟹清洗干净 。去除蟹壳和蟹腮 。将螃蟹用刀剁小块 。锅中烧油爆香葱姜蒜和辣椒 。加入螃蟹爆炒 。待螃蟹变色后便可以加入清水 。水烧开后加入调味料闷煮20分钟 。待汤汁微微收干便可以出锅享用 。
红烧螃蟹的做法
红烧螃蟹前需要将螃蟹充分清洗干净 。尤其是螃蟹的腹部 。需要用刷子清洗 。可以在水中养半天的时间 。有助于螃蟹吐清泥沙 。将洗好的螃蟹打开外壳 。去除蟹腮和蟹嘴 。用刀切成小块备用 。
在锅中烧油 。放入葱姜蒜爆香 。可以加入少许辣椒段 。增加蟹香味 。将螃蟹放在锅中爆炒 。炒制变色后加入开水没过螃蟹 。待水再次烧开后加入少许食盐、味精、酱油和黄酒翻炒均匀 。
将锅盖盖上 。闷煮10分钟左右 。待汤汁微微收干后便可以出锅 。出锅前可撒少许的葱花和香菜作为点缀 。红烧螃蟹制作简单 。但味道十分鲜美 。是较受欢迎的家常菜之一 。
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