爆炒螃蟹制作前需将螃蟹清理干净 。将螃蟹剁成小块 。锅中烧油 。加入葱姜蒜爆香 。并将螃蟹倒入开大火爆炒 。螃蟹变色后可以加入少许清水和调味料焖烧 。汤汁收干后便可以撒葱花和香菜做装饰 。并出锅装盘 。
爆炒螃蟹做法
制作爆炒螃蟹之前需要将螃蟹处理干净 。将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗干净 。打开蟹壳 。去除蟹腮和蟹嘴 。将螃蟹沿着纹路剁成小块 。最好保证每块蟹肉都带有蟹腿 。口感较好 。
将锅烧热 。加入少许植物油 。并加入葱姜蒜爆香 。将螃蟹放入 。之后可以开猛火爆炒 。能将调料的香味浸入到蟹肉中 。注意爆炒螃蟹不能用不粘锅 。螃蟹会将不粘锅的涂层刮坏 。
将螃蟹爆炒至变色后便可以加入少许清水烧制 。在水开后往锅中加入少许食盐、味精、酱油和蒸鱼豉油 。搅拌均匀后便可以开大火收汁 。汤汁收干便可以出锅 。可撒葱花香菜作为装饰 。
【姜葱炒蟹的做法 爆炒螃蟹的做法】
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