这个其实跟本地人饮食习惯有关，因为北京人一般葱放一个冬天食用，如果葱带有葱叶，是很容易出现腐败变质，而不能长期保留，因此市场上的葱通常会把葱叶割下扔掉，主要是为了方便长期保存，建议你如果喜欢吃葱叶，可以跟菜贩子说一下，让他给你保留即可 。
葱是我们日常生活中不可或缺的，它可以炒菜，还可以当作调料 。由于南北差异，和品种区别，食用的方法也就不一样了 。
从小我一直是吃的小葱，也并不觉得有多好吃，只是家里做的时候都会放一些，后来工作了接触的事物越来越多了，也知道了什么是大葱 。
【大葱吃叶子还是茎 大葱为什么不吃叶子】 其实葱无论品种作有都是一样的，葱有杀菌、通乳、发汗和安眠和效果 。但是平日里人们吃葱，习惯只留葱白，而把葱叶部分扔掉 。
葱叶中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃 。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌葱绿肉等 。所以葱叶比葱白更有营养 。当买回来的大葱因为放置时间过长，叶子萎缩发黄，这时就可以丢掉，不要一味认为葱叶更有营养，而未择去，影响口感 。
在膳食中，经常出现葱的话，是可以起到杀菌和消毒效果的 。葱的加工方法也很多，煎炒烹炸样样皆宜，不仅能够用于凉拌菜，也适用于汤菜、炒菜等，其突出的香味更是让人难以忘怀 。大家可以多多摄入这种健康饮食食材 。
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