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蕨麻的功效与作用禁忌 蕨麻有哪些功效和禁忌

生活百科委陵菜

说到蕨麻可能很多人都不是很了解，其实蕨麻别名人参果，这样说应该很多人都知道蕨麻是什么了吧 。很多人吃蕨麻但是不知道蕨麻有哪些功效，哪些禁忌，下面这篇文章将详细的为你介绍一下蕨麻，一起来看看吧!
蕨麻的功效
随着人们生活水平的提高，蕨麻慢慢走进了我们的生活，蕨麻作为常见果类，功效和作用都很多，具体有哪些功效请看下文 。
蕨麻为蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜，以块根入药，蕨麻别名人参果、莲菜花、延寿果，蕨麻有补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，蕨麻有治疗病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛的作用 。
名称 ：蕨麻 。
别名 ：蕨麻亦称作为人参果，有些地方称作为延寿果或是菜莲花，各个地方叫法不一 。
蕨麻的功效与作用
性味归经 ：甘，平 。
归经 ：脾;胃经 。

功效 ：补气血，健脾胃，生津止渴，利湿 。
主治 ：用于产后或病后引发的贫血，营养不足等，对于腹泻，脾虚，风湿等有一定的疗效 。
用法用量 ：内服：煎汤，15-30g 。
保健功效
蕨麻，又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供蘸食 。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁 。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等 。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症 。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食 。每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富 。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒 。
食疗价值
风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪约2% 。
戳玛菜 ：鹅绒委陵菜的嫩茎叶或全草 。春、夏季采收，洗净鲜用 。性味苦甘微寒 。有类似委陵菜的清热解毒和止血作用 。嫩茎叶主要可作野菜，较全草作用弱 。煎汤或煮食 。

戳玛根 ：蔷薇科草本植物鹅绒委陵菜的块根 。戳玛系藏名，又称蕨麻、莲菜花 。块根又称人参果、仙人果 。我国东北、华北、西北和西南等地均有分布 。夏、秋季采收，除去茎叶、须根，鲜用或晒干用 。
蕨麻怎么吃
将蕨麻洗净，在温水中浸泡60分钟后捞出待用 。
1.蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做) 。
2.蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用 。
3.蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至40分钟即可食用 。
蕨麻养生粥
主料 ：蕨麻2把，大米半罐;辅料：枸杞十几颗，小红豆3把，干百合十几片，龙眼5颗 。
做法步骤 ：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十几颗、小红豆3把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐 。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)2. 将以上食材倒入电饭煲中，淘洗几遍后，加清水到稀饭1的水位，按稀饭键，等煮熟保温焖个5-10分钟，就可以美美地享用啦 。
蕨麻薏仁汤
主料 ：蕨麻，薏仁米，莲子，枸杞 。

做法步骤 ：蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发 。先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟，然后再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟 。为了美味可以加入一些红糖或者冰糖 。
油鸡蕨麻汤
主料 ：油鸡半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十几粒;
辅料 ：盐适量 。
做法步骤
1. 将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿，泡出血水，洗干净 。
2. 换盆新水，在水中放入姜片和葱段 。
3. 大火炖开后，转中火炖半小时 。
4. 放入泡发的.香菇转小火炖1小时 。
5. 将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时 。
6. 放入洗净的枸杞，加点盐后再小火炖半小时 。
看完了上面关于蕨麻怎么吃比较好这个问题的详细答案，相信大家对于蕨麻这种食物已经大致有所认识和了解了 。蕨麻可以利用来煲粥食用，也可以煲汤食用，但是要注意制作这些菜式之前先将蕨麻洗净，在温水中浸泡大约60分钟再捞出来使用，这样才能够将蕨麻的营养发挥到最好 。

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