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【白酒酿造工艺流程 啤酒的酿造工艺流程】1、原料粉碎 。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用 。
2、配料 。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础 。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定 。
3、蒸煮糊化 。利用蒸煮使淀粉糊化 。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌 。
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