发菜蚝豉粥
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出 。完成 。
注意：
1.如果没有焖烧锅，也可以用瓦煲直接煲 。先大火煲20分钟，再文火煲2小时，最后大火滚15分钟 。这是传统的做法，比较浪费能源 。用焖烧锅可以头天晚上焖下，早上起来滚一会就可以吃粥了 。
2.因为环保问题，发菜禁止食用了好多年 。不知道为什么家里还是有，每个餐馆里也还是有，大概现在的发菜是人工培植的？
3.其实不放发菜只用蚝豉也非常的香 。
潮式碎肉粥
主 料：
米7/2两（约140克），猪肉4两（约160克），虾米1/2两（约20克），瘦排骨1/2斤（约300克），菜脯3/2两（约60克），葱粒1汤匙，炒香白芝麻少许 。
配 料：
腌肉料：盐、生粉、生抽各1/2茶匙，砂糖1茶匙 。调味料：盐1茶匙，胡椒粉和熟油各少许 。
做 法：
1、米用清水浸半小时以上，去水 。
2、虾米浸透洗净，下油镬略炒，猪肉切细，剁蓉，用腌米料拌匀，菜脯洗净，切细 。瘦排骨氽水，洗过 。
3、清水约15杯注入锅内，先放排骨煲半小时以上，然后下米大火煲20分钟，熄火，捞起排骨，上盖火局15分钟 。
【肯德基早餐花式粥的原料是什么】4、烧煮粥，下猪肉、虾米和菜脯搅匀，煲熟，下调味料拌匀，上碗时撒上芝麻和葱粒 。
备 注：
煲潮州粥时，米不必用油、盐拌腌，只需用水浸透，使煲出来的粥成半开的“米花”便成 。
仿真燕窝粥
原料：
稀粥1碗、杏仁露1罐、银耳25克、枸杞适量 。
调味料：
冰糖1大匙 。
做法：
1.银耳用冷水泡发膨涨后，择洗干净，切成碎燕窝状；枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用 。
2.不锈钢锅倒入杏仁露，加入稀粥，上旺火烧沸，转小火，再加入仿真燕窝、枸杞及调味料，煮15分钟，出锅装碗即可 。
特点：
甜嫩清香，色泽洁白 。
椰汁黑糯米粥
原料：
黑糯米1杯、清水10杯、椰汗1罐 。
调味料：
白砂糖3大匙 。
做法：
1.黑糯米投洗干净，浸泡2小时，捞出，沥干水分，下入饭锅中，加入清水，上旺火煮沸，转小火慢煮30分钟，见粥浓稠时，再下入椰汁及调味料，搅匀，出锅装碗即可 。
特点：
软糯香甜 。
香葱鸡粒粥
原料：
大米1杯、清水13杯、鸡脯肉100克、冬菇适量、香葱适量 。
调料：
(A)精盐少许、味精少许、淀粉少许，
(B)精盐1/4小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉少许、香油少许 。
做法：
1.鸡脯肉切粒，加入调味料(A)腌清15分钟；冬菇泡发回软，切小丁；香葱切葱花备用 。
2.大米投洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入鸡粒、冬菇及调味料(B)，搅拌均匀，煮10分钟，撒入香葱即可 。
特点：
稀而不薄，醇而不腻，粥鲜味美 。
菇香肉丸粥
用料：
大米一杯、猪肉馅50克，盐一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇两朵、胡萝卜1/2根、姜一块，香菜适量
做法：
1．选用稍大型的瓦煲，装水之后预留1/3到1/4的空间，防止粥滚的时候溢出，将水煲滚之后，一边搅拌一边煲，直到大米会在水中自动翻滚为止
2．放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜和其他所有物事
3．煮十分钟，撒上少许香菜末即可
粟米鸡粥
原料：
鸡脯肉100克，粟米60克，鸡蛋清4只；葱姜水适量，精制油适量，盐少许，味素少许，淀粉适量 。
1、鸡脯肉洗净，用刀排斩成茸，放入蛋清、干淀粉，搓成团状，再放入蛋清拌匀，放入盐、味素、葱姜水，顺时搅拌成薄糊状，但需上劲，不可有团状，粟米用刀略斩几下，待用 。
2、炒锅上火烧热，放入鲜汤适量，烧开，将火调小，将鸡茸淋入鲜汤中，加盐、味素，大火烧开，放入粟米，再放入适量熟油，即可出锅装盘 。
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