鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上 。若是酒痕颜色呈现均匀的深色 。说明是真酒 。相反则是假酒 。或在酒中加入适量的碱 。真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色 。而假酒则不会如此 。另外也可通过闻香判断红酒是否醇正 。
1、纸巾鉴别
鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上 。等一会观察纸巾上的痕迹 。如果是留下均匀的红色 。则说明红酒比较正 。若是酒痕迹颜色较浅但均匀 。说明红酒不够纯正 。若是纸巾有一圈红晕 。中间呈现无色或是淡色 。说明红酒有参假可能性 。
2、碱法
【辨别真假红酒最简单的办法 鉴别红酒最简单的方法】
真正的红酒是100%葡萄汁酿造的 。酒中含有花色苷 。当花色苷遇到碱成分 。两者会发生化学反应 。原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色 。因此红酒加入碱变色则是说明真的 。若是色素不会发生变化 。则是假的 。
3、香气
在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒 。在静止环境下吸入酒香气 。之后摇动酒杯 。使葡萄酒发生碰撞再次闻香 。若是香气怡悦 。并且散发浓郁、醇香的香气 。说明红酒是真的 。若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒 。
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