馅饼的面用热水和才软 。热水能烫坏面粉中的面筋 。半烫面能使馅饼柔软并且带有一定的嚼劲 。口感较好 。将面一半用热水和 。一半用凉水和 。之后将其揉在一起 。制作出的馅饼十分好吃 。还可以制作韭菜盒子 。口感也较好 。
馅饼的面用热水和才软
制作馅饼的面一般是使用半烫面 。半烫面就是一半用沸水和面 。一半用凉水和面 。这样和出来的面十分柔软 。并且在少量面筋的作用下使面皮外边焦酥 。内里软糯 。十分好吃 。
将准备好的面粉一分为二 。一半用90度的开水和面 。另一半用同等量的凉水和面 。待面冷却后将两个面团揉在一起 。醒面20分钟以后揉成光滑偏软的面团便能使用 。
热水和面会烫坏面粉中的面筋 。半烫面能使面维持柔软口感的同时也具有一定的嚼劲 。口感较好 。半烫面除了可以制作馅饼 。还可以制作韭菜盒子等 。口感都十分不错 。
【馅饼面活软了怎么办 馅饼的面如何活才软】
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