海刺猬 ， 海胆的另一个别名 ， 亦可称为刺锅子；海刺猬有多种食用方式 ， 亦可用来煲汤 。
海刺猬的食用方式如下：
1、清炖海刺猬：取海胆肉 ， 加水 ， 辅之生姜或蒜片、葱白或香菇 ， 烧开后即可食用 。
2、生炒海刺猬：取海胆肉 ， 加盐、酒、糖、姜末等调料 ， 油热时 ， 下料爆炒 ， 熟时加淀粉勾芡即可食用 。
3、油煎海刺猬：取海胆肉 ， 加配料 ， 兑蛋清、淀粉 ， 用明火油煎即可 。
【有谁知道海刺猬干可以煲汤吗？】4、冰镇海胆：取海胆肉 ， 用冷开水清净 ， 装在碎冰垫底的盛器上 ， 冰与海胆隔层薄膜 ， 食时蘸上调料即可 。
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