1、低筋粉过筛备用 。
2、把5个蛋黄加入30克细砂糖 ， 用打蛋器轻轻打散 ， 不要把蛋黄打发 。
3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml ， 搅拌均匀 。再加入过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖(20克) ， 搅打到蛋白开始变浓稠 ， 呈较粗泡沫时 ， 再加入1/3糖 。再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠 ， 表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 ， 再继续 ， 当提起打蛋器 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明达到了干性发泡的状态 ， 可以停止搅打了 。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 。
7、脱模后 ， 将蛋糕切成两片 ， 中间涂抹自制卡仕达酱 ， 并均匀地撒上葡萄干 。
8、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化 ， 拌匀后 ， 浇在橙汁戚风蛋糕上 ， 抹平并进行装饰点缀 。
【巧克力淋面用什么巧克力好 巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做】
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