我居住在沿海城市，扇贝是我们这里比较受欢迎的海产品，并且很多品种的扇贝价格也非常亲民，所以属于餐桌上常见的小海鲜 。
扇贝我们这里常见的品种有三种:
栉孔贝港湾贝夏贻贝这三种扇贝里港湾贝的产量最高，价钱也最便宜，但是这种扇贝我从来没有发现过有黄 。栉孔贝和夏贻贝里面都有黄，尤其是大个的夏贻贝，里面都有漂亮的黄 。而且颜色分红、白两种 。红色的夏贻贝的母的，白色的公的，这个吃起来是非常鲜嫩爽口的 。
扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？一，扇贝现在大多是养殖，里面不可避免的含有泥沙，所以把扇贝处理干净，是扇贝美味的关键 。我一般清理扇贝有两种方法:
（1）、熟洗法
把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗 。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好 。
把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可 。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净 。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用 。
熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝 。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用 。（2）、生洗法
把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来 。把扇贝肉中黑色内脏去除，扇贝的黄边上有一根黑色的沙线，这个也要清除 。把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，去除扇贝肉的粘液 。如果需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子刷洗干净 。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的【蒜蓉粉丝扇贝】 。这种处理的方法主要是对个头比较大的扇贝，比如夏贻贝和栉孔贝 。还有就是很多人选择把扇贝丁取出，剩下的裙边和内脏都不在食用 。这种方法一般对付小扇贝的比较多，扇贝丁用扇贝的体液浸泡冷冻保存，可以保存很长时间 。二，扇贝黄色的部位是什么
每年春末的时候，扇贝的生殖腺开始形成，生殖腺都是呈片装的，扇贝的主要可食用部分其实就是扇贝丁和生殖腺 。
做为扇贝的生殖腺，这个黄色部位软软的，味道是非常鲜美的，它甚至比扇贝丁还要美味的多，所以这个千万不要抛弃 。
三，扇贝的挑选和食用方法
扇贝最好选择鲜活的来食用，活的扇贝用手轻拍外壳会很快的关闭，用手指伸入开口的扇贝，它有伸缩夹手的感觉 。新鲜的扇贝肉应该肉质白皙、紧实，用手触摸有弹性并且有些粘手，闻起来无异味 。扇贝的食用方法很多，可以生食也可以熟食 。不论做汤、烧烤、凉拌、炒菜都是非常美味的 。扇贝的壳内肌煮熟干制以后，就是名贵的海珍品——瑶柱 。
扇贝的烹制时间时间不易过长，新鲜的扇贝只要开口即可 。扇贝肉炒制时时间也不要太长，否则扇贝肉极易收缩变老 。
【扇贝怎么处理干净，黄色的能吃吗？】扇贝的清理并不麻烦，尤其是大个的扇贝，一般都是养在海水中售卖的，所以都比较干净 。小的扇贝要盐水浸泡使其吐沙后，多漂洗几遍即可 。扇贝黄是扇贝身上不可多得的美味，所以一定不要放过 。
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