文章插图
食材明细
6寸 蛋糕一个、8寸蛋糕一个、6寸蛋糕一个、色素适量、巧克力一块、奶油500毫升
兔子蛋糕的做法步骤
1两个蛋糕提前烤好备用
2淡奶油按10:1的比例加入白糖打发
3蛋糕拼成兔子的造型 。
4取耳朵抹上奶油
5再把兔子头上全部都抹上奶油
6用牙签在上面画上兔子的嘴巴、耳朵轮廓 。
7淡奶油放入裱花袋 ， 其余的放入冰箱备用
8白色的奶油挤上去
9巧克力装入裱花袋 ， 放入热水中融化 ， 裱花袋前面剪个口子 ， 用巧克力挤好兔子的眼睛嘴巴和胡须
10奶油加入淡红的色素
11把兔子的耳朵和腮红挤好即可
小窍门
1、这个季节 ， 裱花最好在空调房进行 。
2、奶油下面垫冰块可以更好地打发 。
3、裱花袋每次不要装太多奶油 ， 带着手套操作会更好些 。
4、500克的淡奶油还剩下一些 。
5、如果不是立刻吃 ， 要放入冰箱冷藏哦！
我来教您怎么做：
【兔子的蛋糕怎么做】小兔子奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷 ， 做成了小兔子的图案 ， 充满了童趣小兔子奶油蛋糕卷
用料
主料鸡蛋4个低筋面粉70克
调料色拉油50克柠檬汁5滴细砂糖60克牛奶60克红曲粉10克淡奶油150克白糖20克巧
克力酱适量
小兔子奶油蛋糕卷的做法
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄中加入10克糖 ， 用手动打蛋器搅打均匀 ， 再加50克色拉油搅打均匀 ， 再将60克牛奶倒入 ， 搅打均匀至油水融合 。将低筋面粉筛入蛋黄盆中 ， 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状
3.用勺子取20克蛋黄糊于小碗中
4.将红曲粉筛入蛋黄糊中 ， 切拌均匀
5.用厨师机将蛋白打散 ， 加入5滴柠檬汁或白醋 ， 搅打至粗泡时 ， 分三次加入原料A中的糖 。继续搅打 ， 提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立 ， 表示已经到了湿性发泡的程度 ， 也就是九分发的程度 。做戚风蛋糕卷 ， 蛋白打到这个程度就可以了
6.把蛋白与蛋黄糊分次加入 ， 搅拌均匀成红曲蛋糕糊
7.取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内 。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊
8.将蛋黄糊倒到裱花袋内
9.在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案 ， 放入预热好180度的烤箱1分钟拿出
10.将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘 ， 抹平蛋糕糊表面 ， 并拿起烤盘 ， 在桌子上震出大气泡 ， 放入已经预热好的烤箱中层 ， 180度烤14分钟 。我家烤箱温度偏高 ， 我用了170度 ， 14分钟 ， 根据自家烤箱的脾气调整吧
11.将烤盘从烤箱取出 ， 倒扣在烤网上 。乘热小心撕开四周的油纸 ， 让蛋糕片变得温热时 ， 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上 。现在蛋糕烤黄的那面向上 ， 将奶油均匀地抹在蛋糕表面
12.把蛋糕卷起来 ， 卷好后放冰箱定型30分钟 ， 用巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可 ， 拿出来切块就可享用了
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