1、准备好所有食材，虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用 。
2、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色 。
3、炸好的虾捞出，油留在锅里，将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香 。
4、加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒，加入白糖，继续翻 。
5、装盘后撒上一把白芝麻 。
【香辣虾的做法甜】如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了，莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等，不吃花椒可以不放 。
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