麻辣水煮肉片材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋
做法:
1.将里脊肉切成薄片 ， 肉片加一碗清水让它吸足水份 ， 小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿 。
2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀 ， 然后再加一勺油将肉抓匀 ， 防肉片相互黏连 。
3.锅中烧开水 ， 并加些许盐和几滴油 ， 将青菜 ， 平菇、豆芽焯水捞出放碗里 。
4:将蒜姜切末；葱 ， 香菜切段；干红辣椒剪碎 ， 郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用 。
【水煮肉片用什么肉，咋样做才好吃？】6.锅中加油 ， 加花椒炒香 ， 然后放入干红辣椒煸炒成红棕色 ， 捞出备用 。
7.锅中留油 ， 放葱姜蒜煸出香味 。
8.放入郫县豆瓣酱小火煸炒 ， 炒出红油 。
9.锅里倒入高汤 ， 大火烧开 。
10.将腌好的肉片放入汤料中 ， 用筷子拨散 ， 煮大约30秒－1分钟 ， 期间调入糖和鸡精 。
11.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中 。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上 ， 并均匀撒上花椒面和辣椒面 。
13.锅里加油烧至八成热 ， 均匀的浇在肉片上即可 。
水煮肉片二主料：猪里脊肉
辅料：白菜、豆芽 ， 青瓜 ， 干辣椒、花椒、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、生粉
做法：
1、先将猪里脊肉切片 ， 然后放蛋清、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟;
2、将白菜 ， 青瓜切成长条 ， 豆芽洗净 ， 葱切段备用;
3、锅中放油 ， 放入豆瓣酱、生姜下锅炒香 ， 然后加入水；
4、水开后将白菜、青瓜 ， 豆芽 ， 姜放入 ， 然后放盐、生抽、鸡精调味；
5、将配菜捞起放入盆底 ， 然后将肉片放入锅中煮熟 ， 煮熟后将肉片倒入盆中；
6、锅中放油 ， 待油烧热后放入花椒、干辣椒炸香然后淋在肉片上；
7、洒上芝麻 ， 香葱或香菜即可；
水煮肉片三材料：里脊肉 ， 白菜 ， 郫县豆瓣酱 ， 料酒 ， 淀粉 ， 盐 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 油 ， 酱油 ， 糖 ， 蒜 ， 姜 ， 味精、葱
做法
1.将瘦肉切成薄片 ， 用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀 ， 稍腌待用 。
2.白菜洗净 ， 切成大片 ， ；姜洗净切末 。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用 ， 蒜洗净切末 。
4.锅内倒入油 ， 放入干辣椒段和花椒 ， 用中火炸至呈棕红色 ， 捞出待用 。
5.转大火 ， 将葱段放入锅内炒香 ， 再放入白菜 ， 炒断生后 ， 铺在大碗内待用 。
6.锅烧热 ， 再倒入油 ， 放入郫县豆瓣和姜末炒香 。
7.加入清汤煮沸后 ， 将腌好的肉片放入锅中 ， 用筷子拨散 。
8.等肉片煮到散开变色时 ， 加入酱油、味精和糖调味 。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎 ， 撒在肉片上 ， 蒜末也均匀撒在肉片上 。
11.锅放入油 ， 大火烧至冒出油烟后 ， 将热油均匀的浇在碗中肉片上即可 。
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