【卤味的制作与秘方配制】1、备好所需的料：小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀 。
2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟 。
3、关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉 。
4、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 。然后依次将鹌鹑蛋敲破 。
5、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料 。
6、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右 。
7、加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟即可出锅 。
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