北京八宝酱菜，顾名思义是八种蔬菜 。腌制而成 。这道八宝酱菜是北京的传统名小吃，一道菜能吃出八种口味 。酱香中透着清香，还有淡淡的甜味和辣味 。为保持八宝酱菜的独特风格，配菜工作也很重要 。长白萝卜40%，连菜板面30，黄瓜10% 。寻尖儿5% 。花生仁2%，生姜末适量 。其他菜根据本地使用习惯，任意搭配 。
北京八宝咸菜
1.北京八宝咸菜是北京的传统名小吃 。
【北京八宝咸菜的腌制方法 北京八宝咸菜】2.八宝菜至少有八种蔬菜，经腌制而成 。
3.八宝菜是蔬菜进行酱制而成的，里面含有丰富的无机盐以及有机酸，在经过人体消化道的消化之后，可以生成众多的碱性的矿物质，对于调节人体的酸碱平衡具有重要的作用 。
八宝菜含有众多的蔬菜，而且咸甜适口，具有清口解腻、增进食欲的作用 。
八宝菜里面的钠含量比较多，所以食用八宝菜后一定要及时补充水分 。
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