泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆 。放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂 。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间 。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉 。
先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒 。把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发 。沥干黑豆表面的水分 。粗盐粒放入铁锅内，炒热 。放入黑豆 。用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱 。
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