加应子是一种闽式蜜饯，起源于福建的厦漳泉一带 。特点是味甜多香，富有回味 。1958年，福州蜜饯厂根据国外"西梅"样品，以地方产的芙蓉李干、白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次掺糖，多道调味串香而成 。
加工工艺流程：原料，盐渍，晒干，回软，复晒，配制甘草糖液，果坯处理，糖渍，干燥，包装 。
【加应子是什么】作用：能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食加应子促进消化，增加食欲，是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品 。但是切不可多食 。
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