【鲫鱼的苦胆在哪】鲫鱼的鱼胆在鱼肝的旁边,鱼鳃稍后一点的地方有一个深绿色的小肉囊,里面有液体这就是鱼胆了 。
如果不小心碰破了鱼胆,鱼肉就会变苦,影响食用 。鱼胆不但有苦味,而且有毒,经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性 。如果不小心碰破鱼胆,朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉,然后用冷水冲洗,苦味便可消除 。
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