小雪节气 ， 东亚地区已建立起比较稳定的经向环流 ， 西伯利亚地区常有低压或低槽 ， 东移时会有大规模的冷空气南下 ， 中国东部会出现大范围大风降温天气 。小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气 。强冷空气影响时 ， 常伴有入冬第一次降雪 。
小雪阶段比入冬阶段气温低 。到了小雪节气 ， 意味着中国华北地区将有降雪 。冷空气使中国北方大部地区气温逐步达到0℃以下 。
黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致 。虽然开始下雪 ， 一般雪量较小 ， 并且夜冻昼化 。如果冷空气势力较强 ， 暖湿气流又比较活跃的话 ， 也有可能下大雪；
南方地区北部开始进入冬季 。“荷尽已无擎雨盖 ， 菊残犹有傲霜枝” ， 已呈初冬景象 。
小雪习俗
为了应对变冷的天气 ， 过去 ， 人们会储存大白菜 ， 同时腌菜、做些腊肉以备冬季食用 。要是赶上小雪节气正好下了雪 ， 还有人会收集雪水 ， 认为可以“败火” ， 治疗热毒 。
在中国北方 ， 小雪时节 ， 一般得人家都要吃涮羊肉 。一般的小雪节气里 ， 天气阴冷晦暗光照较少 ， 此时容易引发或加重抑郁症 。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等；宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等 。
窖冰 ，
又称敲冰、纳冰、藏冰 ， 指冰天雪地的冬日时 ， 将凝成柱状的冰雪敲碎后 ， 藏纳在冰窖中 ， 以备炎热夏日到来时消暑、降温、制作冷饮 。
在周代 ， 皇上会专门设置官员负责掌管冬日窖冰事宜 ， 官名称之为“凌人” 。不过 ， 只流于宫廷贵族中 。
清代顾禄在《清嘉录》中写：“土人置窖冰 ， 街坊担卖 ， 谓之凉水 。”
腌制腊肉
民间有：“冬腊风腌 ， 蓄以御冬”的习俗 。小雪后气温急剧下降 ， 天气变得干燥 ， 是加工腊肉的好时候 。
小雪节气后 ， 一些农家开始动手做香肠、腊肉 ， 等到春节时正好享受美食 。
相传 ， 早在两千多年前 ， 张鲁称汉宁王 ， 兵败南下途经巴中 ， 来到汉中红庙塘时 ， 当地的百姓用腌制好的腊肉来招待他 。
清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安 ， 陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品 ， 进献御用 ， 慈禧品尝腊肉之后 ， 赞不绝口 。
在民间 ， 亦有“冬腊风腌 ， 蓄以御冬”的习俗 。小雪后气温急剧下降 ， 天气变得干燥 ， 是加工腊肉的好时候 。
人们用食盐 ， 配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料 ， 把肉腌在缸里 ， 7到15天之后 ， 用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来 ， 滴干水 ， 再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤 ， 最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉 。
腌白菜
过去 ， 冬天也有一套土办法来储藏蔬菜 。俗语说：“小雪铲白菜 ， 大雪铲菠菜 。”
且冬日蔬菜多采用土法贮存 ， 或用地窖 ， 或用土埋 ， 以利食用 。白菜深沟土埋储藏时 ， 收获前十天左右即停止浇水 ， 做好防冻工作 ， 以利贮藏 ， 尽量择晴天收获 。收获后将白菜根部向阳晾晒3～4天 ， 待白菜外叶发软后再进行储藏 。沟深以白菜高度为准 ， 储藏时白菜根部全部向下 ， 依次并排沟中 ， 天冷时多覆盖白菜叶和玉米杆防冻 。而半成熟的白菜储藏时沟内放部分水 ， 边放水边放土 ， 放水土之深度以埋住根部为宜 ， 待到食用时即生长成熟了 。
冬天的新鲜蔬菜没有那么多 ， 所以 ， 小雪腌菜的习俗也是由来已久 。人们选取腌制的蔬菜花样不少 ， 除了一些青菜之外 ， “雪里红”等也颇受青睐 。
腌好后 ， 腌菜要搁置在通风处 ， 隔一两天翻一次 ， 整个过程大约需要一个月的时间 。做好的腌菜鲜香可口 ， 也有的人家会配上胡萝卜、大蒜叶等一起食用 ， 也算是一道颇为美味的佐餐 。
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