想要辨别真假黄冰糖 ， 可以从3个点来进行判断 ， 首先看颜色是否偏淡黄色 ， 纯正一点的为淡黄色 ， 而假的多为白色 。其次观察它的形状 ， 不规则的形状是较好的 ， 最后观察结晶 ， 看起来稍微透明的话 ， 则说明质量比较好 。
1、看颜色好的黄冰糖的颜色应该是淡黄色的 ， 而假的黄冰糖通常经过人为的漂白 ， 以白色居多 。在黄冰糖的熬制过程中 ， 不断的进行炼制 ， 并没有太多的脱色 ， 所以真的黄冰糖颜色应该是淡黄色 ， 而假的就是白色的 。
2、看形状比较真的黄冰糖的形状通常都为不规则的形状 ， 而假的黄冰糖形状比较统一 ， 看起来比较美观 。在选购黄冰糖的时候 ， 千万不要因为美观 ， 选择比较方正整齐的黄冰糖 ， 因为比较纯正的黄冰糖在熬制过后通常呈不规则状 。
3、看结晶比较纯正的黄冰糖的结晶稍微有些透明的 ， 颜色偏淡黄色 ， 呈不规则的形状 ， 这种是比较好的 。而假的黄冰糖看起来晶莹剔透 ， 一眼就可以看到里面的结构 ， 这种反而是用二氧化硫漂出来的 ， 不建议购买 。
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