炖鸡蛋时应用45℃左右温水，太热和太凉水炖出来的鸡蛋也不够美味 。炖鸡蛋时先将鸡蛋打撒，在碗里添加和鸡蛋同量冷水，搅拌均匀封上保鲜袋然后放入温水中，炖十分钟左右就可以，那样炖出来的鸡蛋美味可口，口味嫩滑并且青春不老 。
炖鸡蛋用温水炖鸡蛋要用45度以上的温水，用冷水做出来的蛋不足嫩滑，口味较硬，太热了水也容易将鸡蛋液烫出鸡蛋汤 。炖鸡蛋时，放水的比重也非常重要，将鸡蛋液和水依照1:1比例调合，倒温水时顺时针方向拌和，不能过于用劲，不然会起许多的泡沫 。
炖鸡蛋时先将鸡蛋打撒，在碗里添加与鸡蛋同样占比水拌和，搅拌均匀后加入适量盐、白胡椒粉、生抽酱油等调味料，在碗上封上一层保鲜袋，还可以在碗扣上盖紧一个盘子，能够避免水滴滴入鸡蛋羹的碗中 。水烧之后，放进锅里炖10分钟就可以 。
鸡蛋羹的营养成分丰富多彩，其含有大量蛋白及其钾、钠、镁等成分，可以促进身体所需的各种各样营养元素与碳水化合物，适量服用可以增强人体肠道功能，有利于消化吸收 。发烧的群体不适合根据服用鸡蛋羹补充维生素，易造成胃部不适 。
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