绿豆汤中的浮沫是绿豆经过大火烧煮后产生的淀粉糊状物，是正常的现象，可以放心食用，不用去掉 。在煮绿豆汤时，可以多搅拌几次，或者加入少量的白酒，都能减少浮沫 。适量的饮用，可消暑安神、清热解毒，还起到促进消化，提高食欲的作用 。
绿豆汤的浮沫不要去掉绿豆含有大量的淀粉，在经过大火烧煮后，会产生淀粉糊状物，会使绿豆汤上漂浮着白色的泡沫 。在确定绿豆没有变质且清洗干净的情况下，煮好的绿豆汤中漂浮的白色泡沫是正常现象，可以放心食用 。
煮绿豆汤，先将绿豆用温水浸泡一个小时，浸泡好后，倒入不锈钢锅中，再倒入没过绿豆的清水，盖上锅盖可以防止氧化，开大火煮30分钟左右，关火冷却后饮用 。煮的时候绿豆不要放太多，多搅拌几次，加入少量白酒，可以分解泡沫 。
绿豆汤是解暑佳品，在夏日饮用效果显著 。绿豆饱含蛋白质和矿物质，有消暑益气，清热解毒的功效 。适当的饮用，还能够促进肠胃消化，加速新陈代谢，能够有效的改善食欲不振的状况 。女性经常喝的话，可以补充皮肤水分，使皮肤水润有光泽 。
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