迷宗香汤鸡
1．黄鸡宰杀治净 ， 入沸水中 ， 加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟 ， 离火焖25分钟而成 ， 取出改刀成重约15克的大块 。
2．罗汉笋洗净 ， 入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出入凉水中冲凉 ， 反复操作两次 ， 控水摆入盘中垫底 ， 上面放切好的三黄鸡块 。3．特制汁浇入盘中 ， 淋花椒油、红油 ， 撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可 。
上上签
1．所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁 ， 放入竹筒内 。
2．米凉粉洗净 ， 切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条 ， 放入竹筒内 。
3．三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片 ， 用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起 ， 放入竹筒内 ， 撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成 。
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