主料：豆腐 。
【豆腐乳的做法大全家常 豆腐乳的做法?】家常豆腐乳的特色：
带有咸味 ， 消香 ， 味鲜 ， 可口 ， 可作佐料 。
教您家常豆腐乳怎么做 ， 如何做家常豆腐乳才好吃
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 。
老豆腐切厚点 ， 切大块 ， 上锅蒸几分钟分钟 ， 蒸的时间越长豆腐里的水分越少 ， 做出来的豆腐乳越硬 。将老豆腐切块沥干水份 。取一能密封的容器 ， 垫上稻草 ， 将沥干水份的豆腐切成小方块 ， 均匀地码在上面 。室温在20摄氏度时 ， 需5天 ， 豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛 ， 这个过程叫做“初期发酵” 。
纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍 ， 叫“后期发酵” 。方法是先将盐、花椒用滚水煮开 ， 晾凉后加进黄酒 。再将坛子洗净 ， 用开水烫过 ， 晾干 。接着把豆腐坯一层一层地放入 ， 每放一层 ， 洒上一些花椒盐水 。全部放进后 ， 盖上盖 ， 放在暖和的地方（15摄氏度左右） ， 使腌渍的豆腐坯再次发醇 。10天左右 ， 菌毛溶化 ， 即成为醇香可口的家常豆腐乳 。
豆腐蒸的时间不能太长 ， 否则做出来的豆腐乳会太硬 。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来 ， 也可以不加 ， 做成白豆腐乳 。盘子里的调料和白酒没用完的话 ， 就都倒入豆腐乳里 。
豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品 ， 富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等 ， 具有健脾宽中、润燥、除湿等功效 ， 常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用 。
推荐阅读
- 驾驶证过期了还能开车吗
- 训练细犬的正确方法 训练细犬的正确方法介绍
- 1964年出生的人是什么属相
- 安妮·海瑟薇的星座
- 属相鸡和兔
- 聚精会神轻描淡写类似的词语
- 再厉害的人也不能惹的星座
- 0392是哪的区号
- 二十首情诗和一支绝望的歌 春天对樱桃树的事是什么意思
- 为什么笑会感染 为什么笑会感染？