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喝酒不喝酒的人都知道，茅台是中国最好的品质最高的白酒。
?茅台产于茅台镇，而茅台镇则是酱香酒最好最正宗的产地。
目前，酱香型白酒在市场上有很多种产品，价格也不尽相同，最贵的有茅台一千多人民币一瓶且一瓶难求，最便宜的淘宝上几十块钱就可以买到一箱。
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同出于茅台镇，同是酱香型白酒，除了品牌价值不同之外，到底为何有如此大的价格差异呢？
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茅台是典型的坤沙工艺，而坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。
用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。
?而市面上比较便宜的酒，都采用的是翻沙或者窜沙工艺。
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何为翻沙？?

坤沙酒的原料，也就是所谓的“沙”要经历9次蒸煮。翻沙用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒” 。
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翻沙酒生产周期短，出酒率高，因此成本较低。由于其出酒率高，因此比之坤沙来说价格较低，市场上常见。

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知酒君通俗版解释：?
不得不说，茅台镇的红缨子高粱即“沙”，简直太耐煮了，可以蒸煮9次，有点类似于川渝地区的火锅啊，越煮越香。
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翻沙工艺就有点像“老油火锅”，就是把反复煮过的火锅底料再提取一部分精华出来，再加入点新料进去制成新的火锅底料。
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两者有个共同点，都是为了“提味” 。翻沙酒加入坤沙的残渣废料是为了让酒多点酱味，而再加入其他新料则是为了提高出酒率，省时省力省钱，就是味道差点意思。
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何为窜沙？?
相对窜沙来讲，翻沙也还算粮食酒，而窜沙就属于酒精酒了。
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