【做蛋糕时为什么加糖 做蛋糕时为什么加糖不加盐】
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1、糖在蛋糕中的作用：帮助蛋糕上色 ， 散发香味 。调味 。保持水份 ， 防腐 。帮助打发 。使面糊光滑 ， 产品柔软 。
2、蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
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