发面一晚上第二天还能吃，只不过是留意要少加发酵粉，不然面团发酵过多就会失去弹性 。假如是夏天得话就不适合留宿发酵，更为别把面团放进冰箱，不然面团就会发酵不成功 。最好在发酵的时候使用酒酿取代发酵粉，那样发酵速率就会减缓 。
发面一晚上第二天还能吃发面一晚上第二天还能吃，但是留意发面的时候也可以少加一点发酵粉，那样发面速度就会减缓，第二天应用发面时不会发酵过多 。假如面团发酵过多也可以加食用碱水融化，再次搓揉以后发了一次面就可以了 。
留意发面的时候不要放进冰箱内储存，不然超低温条件下的发酵粉能被消灭，造成发酵不成功 。若是在夏天的情况下发面就不要发一晚上的时间也，那样第二天的面团可能会有些酸酸的、发出臭味，服用这类面团会影响到口味，营养成分还会继续外流 。
假如发面过度以后面团有一股碱味，提议倒进适当食用醋中合味儿，那样面团口感还是挺软软糯糯和香浓的 。必须发面储放一夜得话，建议使用酒酿开展发酵，那样发酵速度较慢，直到第二天以后面团才类似到发酵好一点的时长 。
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