方法如下：
1、玉米面粉在发酵前：用开水调成糊状 ， 加大淀粉的糊化程度 ， 增加面团的黏性；
【玉米粉怎么发酵】2、用胶体磨浆 ， 提高面粉的细度 ， 保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好 ， 成品面条有一定的弹性和筋力；
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分 ， 隔夜 ， 加入百分之1的发酵剂；
4、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱 ， 连续发酵8小时 ， 面团产生芳香的水果酸味即可 。
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