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1、中和汤
中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜 。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜 。中和原叫作“中河” 。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河 。
2、一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类 。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制 。
【安徽菜十大招牌菜 安徽特色菜家常菜】一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜火锅 。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝 。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅 。
3、当归獐肉
当归獐肉为徽州地区传统名菜，是安徽皖南山区特有的传统美味 。当归补血调经，活血止痛，润肠通?。烩馐娼钔纾」乔嵘?。二者同煮，相得益彰 。当归挥发出的芳香，能除去獐肉的异腥昧，再以雪里蕻提鲜，成为美不胜收的冬令佳肴 。
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