文章插图
1、油条酥脆起大泡的关键的用料：
面粉500克；泡打粉5克；水350克；植物油15克；盐4克 。
2、油条酥脆起大泡的关键的做法步骤：
（1）步骤 1：面粉 ， 泡打粉 ， 盐 ， 放盆里搅拌均匀 。倒入水 ， 植物油 ， 用筷子搅成絮状 。
（2）步骤 2：重点：面不要揉 ， 只能用揣 ， 叠的方式和面 ， 合成均匀面团即可 。重要的事情说三遍：不能揉不能揉不能揉 。这步是关键 ， 揉出了面筋会影响起泡的大小 。
（3）步骤 3：密封发酵 ， 大概一小时左右 。发酵好的面团轻拍塑形 ， 切成条 ， 两条叠加筷子压痕 ， 再次发酵10分钟 。
【油条怎么起大泡子 油条怎么起大泡】（4）油锅200℃（筷子插入油锅起泡） ， 稍微拉长后入油锅 ， 不停翻炸 ， 两面金黄后出锅 。
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