文章插图
1、一般是在120度到170度之间,油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低 。
2、一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起 。
3、 七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒,不同油类,其发烟点略有差异 。
【炒菜油温多少度放菜 炒菜油温一般多少度】4、火候,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短 。
推荐阅读
- 2 2.4自吸相当于多少T
- 小轿车电瓶多少伏多少安
- 2022cf手游赏金令s4多少级才能换耀金伯爵
- 一平方米养多少只山鸡
- 一平方能养多少鸽子
- 一瓶450毫升的酒等于多少斤
- 一瓶啤酒的含糖量是多少
- 一瓶啤酒有多少营养成分
- 天秤男和双子女的配对指数是多少
- 一瓶天然气是多少立方天然气